Verrines aux pommes caramélisées

Ingrédients :
3 pommes
1 c à s de sucre en poudre

Pour le caramel :

50 g de sucre en poudre
25 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide

Pour la mousse :

2 œufs
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone

Préparation :

Préparez le caramel en faisant cuire le sucre en poudre à sec. Dès qu’il est liquide, y ajoutez le beurre et laissez le fondre hors du feu. Ajoutez la crème liquide et faire cuire 10 minutes, à feu très doux.

Epluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez les quartiers en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre. Faire doucement cuire le tout jusqu’à ce que les pommes soient dorées.

Préparez la mousse en séparant les blancs des jaunes d’œufs. Battre le sucre, le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Y ajoutez le mascarpone et bien mélangez. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporez à la préparation précédente.

Attendre que les pommes soient refroidit ainsi que le caramel et la mousse pour mettre dans les verrines.

Déposez dans chaque verrine les morceaux de pomme au fond puis le caramel et pour finir la mousse. Laissez dans le réfrigérateur 1 heure. Servir frais.