Fruits et légumes de saison

L'asperge se compose de 92% d'eau et apporte que 25 K cal/100 g

Ses fibres vous aide au bon fonctionnement intestinal et facilite le travail rénal.
On distingue 3 variétés :
La blanche est charnue, douce.
La violette est fondante et délicate.
La verte a un goût plus prononcé.
Les asperges se préparent entières, nappées d'une sauce fine ou crémeuse à base de purée d'amandes blanches, crème d'avoine ou de soja ou de coulis de légumes verts. La cuisson douce à la vapeur est idéale.
La saison est courte alors profitez-en !

Vous trouverez des idées de recettes dans le livre de Valérie Cupillard : "Légumes BIO mode d'emploi" (retrouver la couverture du livre en décembre 2009 de mon blog)
Doria aussi a une recette : Pointes d'asperges et sa crème aux girolles sur son blog : lacuisinededoria