Congolais

pour environ 25

Ingrédients :
300 g de sucre en poudre
250 g de noix de coco
5 blancs d'œuf
1 gousse de vanille

Mélangez dans un saladier les blancs, le sucre, la noix de coco et les grains de la gousse de vanille. Chauffez au bain marie, lorsque le mélange est bien homogène. Chauffez votre four à 200°C. Mettez au four environ 15 minutes sur une plaque de cuisson.

Gâteau de Savoie

Ingrédients

6 oeufs
250g de sucre en poudre
150g de farine
50g de fécule

Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et clair.Ajoutez la farine et la fécule.
Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange délicatement. Beurrez un moule puis versez la préparation et cuire au four à 180°C environ 40 minutes.Laissez refroidir puis démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Lasagne aux épinards et au chèvre

Ingrédients :

6 feuilles de lasagne (selon le plat)
1/2 litre de lait
50 g de farine de maïs
2 bûches de chèvre (180g x 2)
1 kg d'épinards
sel, poivre,
noix de muscade

Lavez les épinards, les essorer puis les cuire.
Mixer les épinards. Faites votre béchamel en mélangeant votre lait froid avec la farine de maïs pour éviter d'avoir des grumeaux. Chauffez le mélange et laissez épaissir.
Mettez du sel, du poivre et de la noix de muscade dans votre béchamel.
Coupez le fromage de chèvre. Mettez dans un plat allant au four, une couche d'épinards mixé, une couche de béchamel, une couche de chèvre puis les pâtes et alterner pour finir par la béchamel et du chèvre. Cuire au four durant 20 minutes à 200°C.

Mercredi en revenant du marché, j'ai eu l'idée de faire cette recette, les enfants aiment bien manger les épinards de cette façon...

Sablés aux flocons d'avoine

Ingrédients :
70g de flocons d'avoine
210g de beurre demi sel ( à température ambiante )
100g de sucre glace
220g de farine de blé
2g de levure chimique

Battre le beurre et le sucre afin d'avoir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine, la levure et les flocons d'avoine et mélangez avec vos mains.
Formez un rouleau puis emballez-le dans un film alimentaire pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 150°C.
Sortez le rouleau, coupez des rondelles, déposez les sur la plaque de votre four puis cuire 20 minutes.
Vous pouvez faire selon la grosseur entre 16 et 20 sablés.

Pour le goûter c'est délicieux !

Cake au Chocolat noir Coulant

Ingrédients
2 oeufs
1 yaourt nature
50g de farine de blé type 65
100g de farine de riz ou sans gluten ( mix pâtisserie SHAR )
3g de poudre à lever sans phosphate ( la Patelière )
170g de sucre en poudre brun de canne ( Markal )
100g de beurre doux
200g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire bouillir de l'eau. Dans un saladier mettre le chocolat noir en morceaux puis couvrir de l'eau chaude et attendre 5 minutes. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre puis ajouter le beurre fondu, le yaourt, le chocolat fondu ( en ayant retiré pratiquement toute l'eau délicatement ) puis la farine de blé et de riz avec la poudre à lever.
Versez le mélange dans votre moule à cake et mettez au four durant 35 minutes.
Le cake doit rester coulant à l'intérieur.

Régalez vous !

Pâte à tartiner au chocolat

Ingrédients :

 25cl Amande cuisine magasin bio (LA MANDORLE) ou de la crème liquide
 45g de sucre semoule
 200g de chocolat noir
 200g de purée de noisettes en magasin bio (Jean Hervé)

Chauffer l amande cuisine avec le sucre dans une casserole. Une fois que le mélange à bouilli retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux puis la purée de noisettes. Bien remuer puis mettre dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Recette de sushi

Ingrédients pour 24 sushi:

125 g de riz pour sushi bio (la finestra sul cielo)
2 feuilles d'algues nori
1/2 avocat ou 1/2 concombre
1 morceau de saumon frais

Préparation :
Laver le riz dans un bol d'eau froide. Brasser le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Mettre le riz dans une casserole avec 170 ml d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu, mélangez puis cuire 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Pendant la cuisson mettre 2 c à s de vinaigre de riz avec 1 c à s de sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
Eteindre sous le riz, mélanger le vinaigre de riz et le sucre puis laisser reposer pendant 10 minutes.
Couper au préalable l'avocat, le concombre et le saumon finement en longueur.
Une fois le riz refroidi, vous pouvez commencer à faire les sushi.

Déposer une feuille de nori sur la natte. Déposer le riz et laisser une marge de 3 cm sur la longueur partie extérieur. Façonner un canal dans le riz et mettre de l'avocat, du concombre et du saumon. Vous pouvez en faire qu'avec de l'avocat, du concombre ou du saumon. Rouler complètement la natte et maintenez. Vous verrez cela n'est pas si difficile.
Mettre au réfrigérateur et couper au dernier moment avant de servir avec un couteau bien aiguisé.
Pour ceux qui sont allergiques au gluten vous pouvez prendre du Tamari à la place de la sauce de soja.

Verrines au jus de betterave et au tofu soyeux

Ingrédients :
125 g de tofu soyeux
2 c à c de ciboulette ciselée
1 c à c de sel d'ail des ours
150 ml de lait de soja
2 g d'agar agar
200 ml de jus de betterave lacto-fermenté
sel, poivre
Graines germées

Préparation :
Placez le tofu et 1 c à c de ciboulette au blinder avec le sel d'ail des ours.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja avec 1 g d'agar agar. Portez à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour décorer les verrines, vous pouvez mettre des graines germées comme l'alfafa.


Bonne dégustation.

verrine aux carambar et aux pop-corn

Attention à vos crayons :

Ingrédients

150 g de Carambar ou 19
50 g de chocolat au lait
250 ml de lait
3 œufs
1 cuil à café d'agar- agar
200 ml de crème liquide
1oo g de maïs pour pop-corn
1 cuillère à café d'huile
3 cuillère à soupe de sucre

Faire fondre les 19 Carambar et le chocolat dans le lait à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajouter un peu de lait au Carambar en fouettant sans cesse.
Verser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Ajouter l'agar-agar puis laisser tiédir.
Monter les blancs d'œufs en neige puis incorporer les.
Répartir dans les verrines la mousse puis mettre au frais durant 4 heures minimum.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, pour mettre le maïs puis les faire éclater (couvrir) en secouant de temps en temps.
Saupoudrer à la fin du sucre pour caraméliser les pop-corn.

Au moment de servir, ajouter sur les verrines le pop-corn.

Douceur d'enfance assurée...

Recette

Palets aux flocons d'épeautre et aux pépites de chocolat

Ingrédients:
65 g de farine intégrale T150 bio
50g de flocons d'épeautre bio ou autres
40g d'amandes en poudre bio
80g de sucre de canne bio
1 c à s de sirop d'agave bio
60g de purée d'amande blanche bio
1 c à c de bicarbonate de soude bio
2 à 3 c à s d'eau chaude
50g de pépites de chocolat bio

Chauffer le four à 180 ° (th6)
Faire gonfler les flocons dans l'eau chaude.
Mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre, les amandes en poudre, le sirop d'agave, la purée d'amande. Ajouter en dernier les flocons d'épeautre et les pépites de chocolat.
Prendre avec une cuillère à soupe et déposer sur une plaque allant au four, espacer les un peu car ils risquent de se coller entre eux.
Cuisson 15 minutes.
Bonne dégustation.

Galette des rois pour 6 personnes

Ingrédients :
105g poudre d'amandes
105g poudre de noisettes
150g sucre blond de canne
115g beurre
3 c à s crème fraîche épaisse
1 c à c d'extrait d'amande
2 pâtes feuilletées
2 oeufs
1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour mettre sur la pâte
1 fève

Faites fondre le beurre. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes et de noisettes. Ajouter le beurre fondu la crème, l'extrait d'amande.
Poser votre 1ère pâte feuilletée sur un moule puis étaler la préparation, (ajouter la fève) en laissant 2 cm pour coller les bords avec l'autre pâte feuilletée. Mouiller les bords avec de l'eau puis mettre la 2ème pâte feuilletée dessus. Avec une fourchette appuyer sur les bords. Avec un pinceau étaler dessus le jaune d'oeuf et le lait puis mettre au réfrigérateur 30minutes.
Mettre au four 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Verrines de crumble aux framboises

Mousse de framboise au tofu soyeux (14 petites verrines)


Ingrédients :

290 g tofu soyeux
2 à 3 c à s sirop d’agave
300 g framboises fraîches ou surgelées
2 c à c d’agar-agar
garder des framboises pour la décoration

Ingrédients pour le crumble :

25 g beurre ½ sel
25 g cassonade ou du sucre brun bio
35 g flocons d’avoine

Mélanger tous ses ingrédients puis les mettre au four à 180 ° ou th 6 pendant 15 minutes
Mettre dans les verrines un peu de crumble.

Mixer les framboises dans le blender.
Dans une casserole, chauffer les framboises avec l’agar-agar, porter à ébullition et retirer au bout d’une minute.
Mixer le tofu soyeux avec le sirop d’agave et ajouter les framboises dans le blender.
Verser ce mélange dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Velouté de potiron au lait de coco

1,2 kg courge
2 boites de lait de coco
2 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
coriande, curry, curcuma, sel et poivre

Peler et couper la courge en petits morceaux.
Eplucher les pommes de terre, carottes, oignon.
Mettre le tout dans une cocotte avec le lait de coco.
Laisser mijoter à feu doux une heure.
Ajouter les épices et ma touche personnelle.

Régalez-vous.