Fruits et légumes de saison

L'asperge se compose de 92% d'eau et apporte que 25 K cal/100 g

Ses fibres vous aide au bon fonctionnement intestinal et facilite le travail rénal.
On distingue 3 variétés :
La blanche est charnue, douce.
La violette est fondante et délicate.
La verte a un goût plus prononcé.
Les asperges se préparent entières, nappées d'une sauce fine ou crémeuse à base de purée d'amandes blanches, crème d'avoine ou de soja ou de coulis de légumes verts. La cuisson douce à la vapeur est idéale.
La saison est courte alors profitez-en !

Vous trouverez des idées de recettes dans le livre de Valérie Cupillard : "Légumes BIO mode d'emploi" (retrouver la couverture du livre en décembre 2009 de mon blog)
Doria aussi a une recette : Pointes d'asperges et sa crème aux girolles sur son blog : lacuisinededoria

Salon du bien-être 2010

Je vous donne rendez-vous dimanche 9 mai de 10h à 18h pour vous faire découvrir ma cuisine bio et vous donner des conseils...

Recette

Kéfir de citron

Ingrédients :
1 citron bio
40 g de sucre bio
1 figue sèche
ferment pour kéfir de fruits (marque Yalacta) à la Vie Claire
eau minéral ou eau de source

Préparation :
Dans un récipient, mettre 1 litre d'eau minérale avec le sucre.
Délayer la dose de poudre contenue dans le flacon ainsi que le contenu de la gélule avec un peu d'eau minérale pour obtenir un mélange homogène sans grumeau.
Introduire le ferment puis ajouter le jus de citron dans l'eau sucrée et la figue.

Laisser la fermentation se développer à température ambiante (18° à 25°C) durant au moins 48 heures pour la 1ère préparation; le couvercle du récipient étant simplement posé dessus.
Transvaser dans une bouteille à fermeture hermétique délicatement mais laisser au fond du récipient le volume d'un verre qui servira à une autre préparation.
Fermer la bouteille et laisser 12 à 24 heures à température ambiante puis 24h à 48 heures au réfrigérateur. Le kéfir se gazéifie et doit être bu dans les 2 à 3 jours.

Pour les préparations suivantes on ajoute à nouveau 1 à 3 litres d'eau minérale, 40 g de sucre, le jus d'un citron et la figue dans le récipient où se trouve le dépôt blanchâtre avec le volume d'un verre, lorsque la figue remonte à la surface, votre kéfir peut-être bu. Jeter la figue.
Bien mélanger et procéder comme précédemment mais il faut attendre que 24 heures à température ambiante pour recommencer.
On peut faire 20 à 30 repiquages. Il est conseillé de renouveler son ferment pour préparer un kéfir équilibré et de bonne qualité.

On peut utiliser d'autres fruits secs : abricots, figues, raisins.

Cette boisson me rappelle mon enfance et vous ?

Bienfaits du kéfir : meilleur digestion, renforce l'immunité, reconstitue la flore intestinale, 100 % naturel, apparenté au Kombucha, diminution du taux de cholestérol...

Une légumineuse intéressante

Edouard de Pomiane a dit : "Les lentilles sont des aliments parfaits, plus riches en azote que la viande elle-même ; aussi ont-elles une renommée qui les impose aux nourrices de notre pays"

Recette de sushi

Ingrédients pour 24 sushi:

125 g de riz pour sushi bio (la finestra sul cielo)
2 feuilles d'algues nori
1/2 avocat ou 1/2 concombre
1 morceau de saumon frais

Préparation :
Laver le riz dans un bol d'eau froide. Brasser le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Mettre le riz dans une casserole avec 170 ml d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu, mélangez puis cuire 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Pendant la cuisson mettre 2 c à s de vinaigre de riz avec 1 c à s de sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
Eteindre sous le riz, mélanger le vinaigre de riz et le sucre puis laisser reposer pendant 10 minutes.
Couper au préalable l'avocat, le concombre et le saumon finement en longueur.
Une fois le riz refroidi, vous pouvez commencer à faire les sushi.

Déposer une feuille de nori sur la natte. Déposer le riz et laisser une marge de 3 cm sur la longueur partie extérieur. Façonner un canal dans le riz et mettre de l'avocat, du concombre et du saumon. Vous pouvez en faire qu'avec de l'avocat, du concombre ou du saumon. Rouler complètement la natte et maintenez. Vous verrez cela n'est pas si difficile.
Mettre au réfrigérateur et couper au dernier moment avant de servir avec un couteau bien aiguisé.
Pour ceux qui sont allergiques au gluten vous pouvez prendre du Tamari à la place de la sauce de soja.

Seynod MAGAZINE

A méditer

"J'aimerais que chacun comprenne qu'il ne peut compter que sur lui-même, qu'il est responsable de sa personne, que le corps dont il dispose doit être géré comme n'importe quel autre bien" du Docteur KOUSMINE

Verrines au jus de betterave et au tofu soyeux

Ingrédients :
125 g de tofu soyeux
2 c à c de ciboulette ciselée
1 c à c de sel d'ail des ours
150 ml de lait de soja
2 g d'agar agar
200 ml de jus de betterave lacto-fermenté
sel, poivre
Graines germées

Préparation :
Placez le tofu et 1 c à c de ciboulette au blinder avec le sel d'ail des ours.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja avec 1 g d'agar agar. Portez à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour décorer les verrines, vous pouvez mettre des graines germées comme l'alfafa.


Bonne dégustation.