cuisines&bio

Dégustation

2010-11-01T05:18:00.001-07:00

Nouveau Magasin Bio à Seynod

2010-10-21T04:23:00.000-07:00

Photos du cours de cuisine du Mardi 12 Octobre

2010-10-13T08:37:00.001-07:00

Salade de lentilles germées, sauce à l'orange et à la coriandre

Saumon au fenouil, poireaux et courgettes, sauce aux câpres et écorces d'agrumes

Bavarois de mangue aux épices de Noël

Josette

Jean-Marc, Joëlle et Dominique

Jean-Marc et Joëlle

Restaurant d'Annecy

2010-10-05T05:57:00.001-07:00

Si vous avez envie de manger un midi des produits locaux, équitables et bio, allez-y, c'est bon mais vite car il n'y a pas beaucoup de place.

Conférence

2010-09-17T00:57:00.001-07:00

Entrée au Comptoir du lac à DUINGT

2010-07-24T15:05:00.001-07:00

Entrée : roulade de saumon

Plat au Comptoir du lac à DUINGT

2010-07-23T15:09:00.000-07:00

Gambas au beurre vanillé

Plat au Comptoir du lac à DUINGT

2010-07-22T15:11:00.000-07:00

Féra à la plancha

Plat au Comptoir du lac à DUINGT

2010-07-21T15:13:00.000-07:00

Côtes d'agneau à la plancha

Entrée au Comptoir du lac à DUINGT

2010-07-20T15:15:00.000-07:00

Foie gras en gelée et compote de pommes-poires

Restaurant Le Comptoir du lac

2010-07-19T23:32:00.000-07:00

Si vous souhaitez me retrouver cet été, je travaille à DUINGT au Clos Marcel (hôtel 4 étoiles de 14 chambres) qui vient d'être refait avec des matériaux naturels et régionaux (Pin Douglas)
L'objectif a été d'avoir une démarche éco-logique avec la gestion de l'eau et des fluides...
Le cadre est magnifique et idéal face à la baie de Talloires, pour déjeuner ou dîner seul, entre amis ou en famille, face au lac.
Venez me retrouver tous les jours sauf les Mercredi et Dimanche (mes jours de repos).
A très bientôt...

Le COMPTOIR DU LAC
30 à 80 couverts
Ouvert tous les jours et toute l'année
Adresse : 410 allée de la plage 74410 DUINGT
Téléphone pour réserver : 04 50 68 14 10

Nouvauté à ANNECY

2010-07-01T19:00:00.000-07:00

Restaurant bio d'Annecy

2010-06-25T06:37:00.000-07:00

Recette

2010-06-20T13:07:00.000-07:00

Louise, ma fille ainée, a préparé avec l'école, des sablés à la fleur d'oranger pour la fête de son PAPA.

Ingrédients :
100 g de beurre
75 g sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf
9 c à s de farine
1 c à c de fleur d'oranger

Préparation :
Mélanger le sucre en poudre avec le jaune d'œuf puis le sucre vanillé. Ajouter la farine et le beurre ramolli, mélanger avec les mains.
Faire un boudin puis couper.
Mettre au four à 180 °C pendant 15 minutes.

Recette

2010-06-18T08:06:00.000-07:00

Aujourd'hui, avec l'école de ma fille Émilie, nous avons fait 3 recettes que je vous propose.

Salade éthiopienne SELATHA

Ingrédients :
une salade
une tomate
une gousse d'ail écrasée
une échalote
1/2 citron vert ou jaune
sel
huile d'olive

Préparation :
Laver la salade.
Couper la tomate en dés.
Couper l'échalote en long.
Ecraser l'ail.
Presser le citron.
Bien mélanger et laisser rejeter son jus.
Couper finement la salade.
Mélanger la salade verte et son jus dans la saladier.

INGERA (galettes)

Ingrédients :
50 g de farine
sel
eau tiède
levure de boulanger.

Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, l'eau tiède et la levure dans le saladier.
Verser une louche de la pâte dans la poêle et faire cuire un seul côté. Si vous avez une crêp party vous pouvez en faire des petites.

La galette, c'est le pain quotidien des Éthiopiens, on la met sur l'assiette et on dispose les autres aliments dessus car ils se servent des galettes comme de couverts car on mange avec les mains.

PURÉE DE LENTILLES CORAIL

Ingrédients :
500 g de lentilles corail
2 oignons
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
2 c à c de gingembre
10 cl d'huile
2 c à s de paprika
2 c à thé de curcuma
2 c à thé de poivre de Cayenne
sel

Préparation :
Mixer l'ail, les oignons et le gingembre pour obtenir une purée. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans la marmite. Faire chauffer l'huile à feu doux et ajouter le curcuma, le paprika, les clous de girofle et le poivre de Cayenne.
Mélanger et laisser cuire 30 secondes. Ajouter la purée d'oignons et laisser cuire pendant 10 minutes à feu très doux. Ajouter les lentilles et couvrir d'eau. Porter à ébullition, baisset le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le sel et servir chaud.

Les enfants ont dégusté et se sont tous régalés...moi aussi, Nora et Isabelle.

Recette

2010-06-17T11:15:00.000-07:00

Je vous propose deux recettes que je viens de faire aujourd'hui dans l'école de ma fille Émilie, les enfants ont aimé sentir les épices...

Recettes éthiopiennes

KEBE

Ingrédients :
une branche de céleri émincé
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à c de cardamome en poudre
1 clous de girofle
250 g beurre

Hacher le céleri très fin. faire fondre le beurre dans la poêle sans le faire roussir, ajouter toutes les épices et le céleri. Le faire bouillonner jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Laisser décanter et filtrer dans le tamis.

Ce beurre se conserve pendant une année. Il est utilisé dans les plats de viandes et de poissons.

DORO WAT (poulet en sauce avec œufs entiers)

Ingrédients :
un poulet
6 à 8 œufs
500 g d'échalotes
une tête d'ail
1 c à s de berberé
2 petites tomates
1 boîte de sauce tomate concentré
5 c à s d'huile
sel
poivre
un citron
un grand verre d'eau

Préparation :
Couper le poulet en morceaux. Dans le saladier, verser le verre d'eau, une poignée de sel et le jus de citron.
Mettre les morceaux de poulet dans le saladier et les laisser tremper 5 minutes, en les retournant de temps en temps.
Rincer le poulet et le mettre au frais.
Éplucher les échalotes et l'ail, puis hacher au robot.
Les mettre dans la marmite avec 1/2 verre d'eau.
Laisser cuire en ajoutant des gouttes d'eau jusqu'à brunissement.
Ajouter le berberé et un peu d'eau.
Laisser cuire 5 minutes en veillant à ne pas brûler le berberé en ajoutant de l'eau au fur et à mesure.
Ajouter l'huile et laisser saisir en remuant.
Éplucher les tomates et les couper en petits dés.
Verser les tomates, le jus de tomate concentré et l'échalote.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Sortir le poulet et le mélanger avec la sauce.
Hacher le gingembre avec le sel et le poivre et les ajouter dans la marmite.
Laisser cuire 30 minutes en surveillant et en tournant la sauce de temps en temps.
Pendant ce temps, faire bouillir les œufs.
Après les avoir épluchés, les piquer avec une fourchette (pour que le jaune s'imprègne des épices).
Une fois que le poulet est cuit, couper le feu et ajouter les oeufs. Puis laisser refroidir.

Livre de cuisine bio

2010-06-16T09:31:00.000-07:00

Mon dernier achat, le livre de Valérie CUPILLARD, il est magnifique avec ses 32 menus de fêtes.

Verrines aux pommes caramélisées

2010-06-12T04:47:00.000-07:00

Ingrédients :
3 pommes
1 c à s de sucre en poudre

Pour le caramel :

50 g de sucre en poudre
25 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide

Pour la mousse :

2 œufs
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone

Préparation :

Préparez le caramel en faisant cuire le sucre en poudre à sec. Dès qu’il est liquide, y ajoutez le beurre et laissez le fondre hors du feu. Ajoutez la crème liquide et faire cuire 10 minutes, à feu très doux.

Epluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez les quartiers en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre. Faire doucement cuire le tout jusqu’à ce que les pommes soient dorées.

Préparez la mousse en séparant les blancs des jaunes d’œufs. Battre le sucre, le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Y ajoutez le mascarpone et bien mélangez. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporez à la préparation précédente.

Attendre que les pommes soient refroidit ainsi que le caramel et la mousse pour mettre dans les verrines.

Déposez dans chaque verrine les morceaux de pomme au fond puis le caramel et pour finir la mousse. Laissez dans le réfrigérateur 1 heure. Servir frais.

Livre de chevet

2010-06-07T21:01:00.000-07:00

Je lis et relis "L'alimentation ou la troisième médecine" 5ème édition refondue et augmentée du Docteur Jean SEIGNALET Préface du Professeur Henri Joyeux.

Recette

2010-06-07T10:36:00.000-07:00

FLAN AU CHOCOLAT NOIR ET AU QUINOA

Ingrédients :
1/2 litre de lait de riz
100 g de quinoa
200 g de chocolat noir
3 œufs
4 c à s de sucre canne

Cuire le quinoa dans 1 volume d'eau bouillante durant 15 minutes.
Préchauffer le four à 180 ° C ou th 6.
Fondre le chocolat au bain-marie.
Chauffer le lait de riz puis ajouter le quinoa et laisser cuire quelques minutes tout en remuant.
Fouetter les œufs avec le sucre, verser le chocolat fondu ainsi que le lait avec le quinoa.
Verser la préparation dans un moule puis enfourner pendant 30 minutes.

A méditer

2010-06-07T03:57:00.000-07:00

"Là ou la médecine avait tout essayé, la rigueur de son régime donne des résultats souvent inespérés..." du Professeur Henri Joyeux.

Livre de cuisine bio pour tous les jours

2010-06-06T09:22:00.000-07:00

Merci Corinne pour ce beau cadeau, un très beau livre pour vous donner des idées tous les jours. Il y a 94 délicieuses recettes saines et de saison !
Bravo à Amandine GEERS et Olivier DEGORGE.

La Terre en Héritage

2010-05-20T06:09:00.000-07:00

Vous souhaitez participer au cours, veuillez réserver : par mail laterreenheritage@gmail.com ou par téléphone au 06 13 81 78 88

A méditer

2010-05-07T03:49:00.000-07:00

"Pour atteindre à la vérité, il faut, une fois dans sa vie, se défaire de toutes les opinions que l'on a reçues et reconstruire de nouveau et dès le fondement tout le système de ses connaissances" de René DESCARTES.

Fruits et légumes de saison

2010-05-03T12:50:00.000-07:00

L'asperge se compose de 92% d'eau et apporte que 25 K cal/100 g

Ses fibres vous aide au bon fonctionnement intestinal et facilite le travail rénal.
On distingue 3 variétés :
La blanche est charnue, douce.
La violette est fondante et délicate.
La verte a un goût plus prononcé.
Les asperges se préparent entières, nappées d'une sauce fine ou crémeuse à base de purée d'amandes blanches, crème d'avoine ou de soja ou de coulis de légumes verts. La cuisson douce à la vapeur est idéale.
La saison est courte alors profitez-en !

Vous trouverez des idées de recettes dans le livre de Valérie Cupillard : "Légumes BIO mode d'emploi" (retrouver la couverture du livre en décembre 2009 de mon blog)
Doria aussi a une recette : Pointes d'asperges et sa crème aux girolles sur son blog : lacuisinededoria

Salon du bien-être 2010

2010-05-03T08:54:00.000-07:00

Je vous donne rendez-vous dimanche 9 mai de 10h à 18h pour vous faire découvrir ma cuisine bio et vous donner des conseils...

Recette

2010-05-02T10:04:00.000-07:00

Kéfir de citron

Ingrédients :
1 citron bio
40 g de sucre bio
1 figue sèche
ferment pour kéfir de fruits (marque Yalacta) à la Vie Claire
eau minéral ou eau de source

Préparation :
Dans un récipient, mettre 1 litre d'eau minérale avec le sucre.
Délayer la dose de poudre contenue dans le flacon ainsi que le contenu de la gélule avec un peu d'eau minérale pour obtenir un mélange homogène sans grumeau.
Introduire le ferment puis ajouter le jus de citron dans l'eau sucrée et la figue.

Laisser la fermentation se développer à température ambiante (18° à 25°C) durant au moins 48 heures pour la 1ère préparation; le couvercle du récipient étant simplement posé dessus.
Transvaser dans une bouteille à fermeture hermétique délicatement mais laisser au fond du récipient le volume d'un verre qui servira à une autre préparation.
Fermer la bouteille et laisser 12 à 24 heures à température ambiante puis 24h à 48 heures au réfrigérateur. Le kéfir se gazéifie et doit être bu dans les 2 à 3 jours.

Pour les préparations suivantes on ajoute à nouveau 1 à 3 litres d'eau minérale, 40 g de sucre, le jus d'un citron et la figue dans le récipient où se trouve le dépôt blanchâtre avec le volume d'un verre, lorsque la figue remonte à la surface, votre kéfir peut-être bu. Jeter la figue.
Bien mélanger et procéder comme précédemment mais il faut attendre que 24 heures à température ambiante pour recommencer.
On peut faire 20 à 30 repiquages. Il est conseillé de renouveler son ferment pour préparer un kéfir équilibré et de bonne qualité.

On peut utiliser d'autres fruits secs : abricots, figues, raisins.

Cette boisson me rappelle mon enfance et vous ?

Bienfaits du kéfir : meilleur digestion, renforce l'immunité, reconstitue la flore intestinale, 100 % naturel, apparenté au Kombucha, diminution du taux de cholestérol...

Une légumineuse intéressante

2010-05-02T09:57:00.000-07:00

Edouard de Pomiane a dit : "Les lentilles sont des aliments parfaits, plus riches en azote que la viande elle-même ; aussi ont-elles une renommée qui les impose aux nourrices de notre pays"

Recette de sushi

2010-04-29T07:53:00.000-07:00

Ingrédients pour 24 sushi:

125 g de riz pour sushi bio (la finestra sul cielo)
2 feuilles d'algues nori
1/2 avocat ou 1/2 concombre
1 morceau de saumon frais

Préparation :
Laver le riz dans un bol d'eau froide. Brasser le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Mettre le riz dans une casserole avec 170 ml d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu, mélangez puis cuire 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Pendant la cuisson mettre 2 c à s de vinaigre de riz avec 1 c à s de sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
Eteindre sous le riz, mélanger le vinaigre de riz et le sucre puis laisser reposer pendant 10 minutes.
Couper au préalable l'avocat, le concombre et le saumon finement en longueur.
Une fois le riz refroidi, vous pouvez commencer à faire les sushi.

Déposer une feuille de nori sur la natte. Déposer le riz et laisser une marge de 3 cm sur la longueur partie extérieur. Façonner un canal dans le riz et mettre de l'avocat, du concombre et du saumon. Vous pouvez en faire qu'avec de l'avocat, du concombre ou du saumon. Rouler complètement la natte et maintenez. Vous verrez cela n'est pas si difficile.
Mettre au réfrigérateur et couper au dernier moment avant de servir avec un couteau bien aiguisé.
Pour ceux qui sont allergiques au gluten vous pouvez prendre du Tamari à la place de la sauce de soja.

Seynod MAGAZINE

2010-04-15T09:31:00.000-07:00

A méditer

2010-04-10T00:36:00.000-07:00

"J'aimerais que chacun comprenne qu'il ne peut compter que sur lui-même, qu'il est responsable de sa personne, que le corps dont il dispose doit être géré comme n'importe quel autre bien" du Docteur KOUSMINE

Verrines au jus de betterave et au tofu soyeux

2010-04-05T08:00:00.000-07:00

Ingrédients :
125 g de tofu soyeux
2 c à c de ciboulette ciselée
1 c à c de sel d'ail des ours
150 ml de lait de soja
2 g d'agar agar
200 ml de jus de betterave lacto-fermenté
sel, poivre
Graines germées

Préparation :
Placez le tofu et 1 c à c de ciboulette au blinder avec le sel d'ail des ours.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja avec 1 g d'agar agar. Portez à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour décorer les verrines, vous pouvez mettre des graines germées comme l'alfafa.

Bonne dégustation.

Nouvauté à MEYTHET

2010-03-28T10:34:00.000-07:00

Si vous souhaitez découvrir une épicerie fine alors allez vite faire un tour à ma planète aux mille saveurs, elle propose aussi des produits bio que l'on ne trouve pas partout.
Bonne visite.

CONFERENCE

2010-03-13T15:20:00.000-08:00

Mercredi 17 Mars 2010 à 20h à l'Auditorium de Seynod pour 7 euros.
Renseignements et réservations : 04 50 45 45 69

"L'agriculteur acteur de santé" avec le Pr. Henri JOYEUX

ASSEMBLEE GENERALE

2010-03-10T08:48:00.000-08:00

Vendredi 19 Mars à 19h30 à la salle polyvalente de Pringy se déroulera l'assemblée générale d'AQUARIUS.

verrine aux carambar et aux pop-corn

2010-03-06T08:10:00.000-08:00

Attention à vos crayons :

Ingrédients

150 g de Carambar ou 19
50 g de chocolat au lait
250 ml de lait
3 œufs
1 cuil à café d'agar- agar
200 ml de crème liquide
1oo g de maïs pour pop-corn
1 cuillère à café d'huile
3 cuillère à soupe de sucre

Faire fondre les 19 Carambar et le chocolat dans le lait à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajouter un peu de lait au Carambar en fouettant sans cesse.
Verser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Ajouter l'agar-agar puis laisser tiédir.
Monter les blancs d'œufs en neige puis incorporer les.
Répartir dans les verrines la mousse puis mettre au frais durant 4 heures minimum.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, pour mettre le maïs puis les faire éclater (couvrir) en secouant de temps en temps.
Saupoudrer à la fin du sucre pour caraméliser les pop-corn.

Au moment de servir, ajouter sur les verrines le pop-corn.

Douceur d'enfance assurée...

Conseil du mois

2010-03-02T08:23:00.000-08:00

Le yoga permet d'agir en profondeur sur la santé et le mental !

cours

2010-03-01T21:15:00.000-08:00

Rappel

2010-02-28T13:45:00.000-08:00

Il y a un autre cours ce Jeudi 4 Mars de 18h30 à 20h30 à la maison de la planète à MEYTHET sur l'épeautre, pour toute inscription, veuillez téléphoner au 06 13 81 78 88 ou écrire par mail à : laterreenheritage@gmail.com
Il reste encore des places...

Recette

2010-02-14T02:48:00.000-08:00

Palets aux flocons d'épeautre et aux pépites de chocolat

Ingrédients:
65 g de farine intégrale T150 bio
50g de flocons d'épeautre bio ou autres
40g d'amandes en poudre bio
80g de sucre de canne bio
1 c à s de sirop d'agave bio
60g de purée d'amande blanche bio
1 c à c de bicarbonate de soude bio
2 à 3 c à s d'eau chaude
50g de pépites de chocolat bio

Chauffer le four à 180 ° (th6)
Faire gonfler les flocons dans l'eau chaude.
Mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre, les amandes en poudre, le sirop d'agave, la purée d'amande. Ajouter en dernier les flocons d'épeautre et les pépites de chocolat.
Prendre avec une cuillère à soupe et déposer sur une plaque allant au four, espacer les un peu car ils risquent de se coller entre eux.
Cuisson 15 minutes.
Bonne dégustation.

MAISON DE LA PLANETE A MEYTHET

2010-02-11T08:25:00.000-08:00

Je donne un cours de cuisine bio Jeudi 11 Février avec la terre en héritage de 18h30 à 20h30 sur le thème de l'épeautre. Attention, pour information, il y a bien du gluten dans l'épeautre ! donc pour les personnes allergiques au gluten, ils ne peuvent pas manger de l'épeautre. Le petit épeautre possède du gluten qui serait non allergène mais rien n'a été prouvé.

Conseil du mois

2010-02-06T10:09:00.000-08:00

Savoir écouter son corps est très important car il nous envoie des petits signes d'alarmes, si vous avez compris cela c'est déjà bien pour avancer et changer sa façon de vivre, de pensée...
Bonne méditation !

cours photos...

2010-01-22T22:13:00.000-08:00

Galette des rois pour 6 personnes

2010-01-03T21:25:00.000-08:00

Ingrédients :
105g poudre d'amandes
105g poudre de noisettes
150g sucre blond de canne
115g beurre
3 c à s crème fraîche épaisse
1 c à c d'extrait d'amande
2 pâtes feuilletées
2 oeufs
1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour mettre sur la pâte
1 fève

Faites fondre le beurre. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes et de noisettes. Ajouter le beurre fondu la crème, l'extrait d'amande.
Poser votre 1ère pâte feuilletée sur un moule puis étaler la préparation, (ajouter la fève) en laissant 2 cm pour coller les bords avec l'autre pâte feuilletée. Mouiller les bords avec de l'eau puis mettre la 2ème pâte feuilletée dessus. Avec une fourchette appuyer sur les bords. Avec un pinceau étaler dessus le jaune d'oeuf et le lait puis mettre au réfrigérateur 30minutes.
Mettre au four 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Conseil du mois

2010-01-02T00:50:00.000-08:00

Le chou c'est de la bonne humeur dans votre assiette, variez les couleurs, variez les saveurs !

Dauphiné

2009-12-06T14:51:00.000-08:00

Il y a un article dans le Dauphiné ce dimanche 6 décembre en page 19 écrit par Justine TRILLAT sur les auto-entrepreneurs de Haute-Savoie.

Légumes bio mode d'emploi

2009-12-03T01:58:00.000-08:00

C'est un livre que je vous conseille écrit par Valérie Cupillard où l'on trouve des idées simples pour travailler les légumes bio et de saisons

Pour trouver le livre c'est ici

Conseil du mois

2009-12-02T00:48:00.000-08:00

Comme a dit le Docteur SEIGNALET : "L'alimentation d'hier doit prendre une grande place dans la médecine de demain, aussi bien dans la prévention que dans le traitement de la plupart des maladies."
Notre alimentation influence sur notre santé

Bonne réflexion à tous et à toutes...

Salon Naturellia

2009-11-29T09:34:00.000-08:00

Je suis allée à la conférence, Digérer : une question d'enzymes de Scarlett WEINSTEN-LOISON à 14h30 c'était très bien et son livre "La santé commence par les intestins" que j'avais acheté cet été, est un bon support pour s'aider à mieux comprendre notre intestin.
Bonne lecture.

cours collectif

2009-11-13T20:25:00.000-08:00

Les courges

2009-10-27T10:57:00.000-07:00

On les trouve sur les marchés de Septembre à Mars.

La courge apporte une touche de couleur aux repas d’hiver. Peu calorique, riche en provitamine A, vitamine B et en sels minéraux. Elle a une action diurétique et permet une bonne digestion.

Source de phosphore, calcium, magnésium et elle est riche en potassium.

Dégustation chez AQUARIUS à Annecy

2009-10-24T11:22:00.000-07:00

Lundi 26 Octobre à partir de 16h jusqu'à 19h vous pourrez venir me voir cuisiner, un gratin au Potimarron, des verrines aux Poires et des sablés sucrés aux Noix et à la farine de pois chiches.
Alors à très bientôt pour une dégustation...

Conférence

2009-09-23T12:44:00.001-07:00

25-09-2009. Conférence OGM et pollutions

Conférence sur les OGM et les pollutions chimiques et génétiques.
Par Gilles Eric Séralini professeur en biologie moléculaire.

Vendredi 25 Septembre 20H30 à La Balme de Sillingy salle G. Daviet.

Conférence organisée par plusieurs associations (dont Age21).
Participation aux frais 8€.

Partenaires

2009-09-06T13:34:00.000-07:00

Remerciements

2009-09-02T02:51:00.000-07:00

Grâce à Marie-Pierre la professionnelle, j'ai une jolie plaquette de publicité, si vous souhaitez la contacter voici les coordonnées :
ALPI COM
31 rue du Jourdil
74960 CRAN GEVRIER
04 50 65 54 68
marie-pierre.alpicom@wanadoo.fr

Et voilà c'est parti...

2009-09-01T09:50:00.000-07:00

Le premier cours... et quelques images

Plan d'accès

2009-08-27T14:25:00.000-07:00

Chemin Claude Monet
Branchy
à Seynod

Le plan sur Via Michelin ou sur google

Conseil du mois

2009-08-05T08:13:00.000-07:00

Une bonne alimentation tient compte du tempérament de la personne, des saisons et de la valeur des aliments.

Salade du moment

2009-07-11T09:23:00.000-07:00

Voici la salade du jour, toute simple avec mes produits choisis chez mon petit producteur.

Conseil du mois

2009-07-05T08:36:00.000-07:00

Il est conseillé d’adapter sa nourriture aux saisons.

Verrines de crumble aux framboises

2009-06-29T05:15:00.000-07:00

Mousse de framboise au tofu soyeux (14 petites verrines)

Ingrédients :

290 g tofu soyeux
2 à 3 c à s sirop d’agave
300 g framboises fraîches ou surgelées
2 c à c d’agar-agar
garder des framboises pour la décoration

Ingrédients pour le crumble :

25 g beurre ½ sel
25 g cassonade ou du sucre brun bio
35 g flocons d’avoine

Mélanger tous ses ingrédients puis les mettre au four à 180 ° ou th 6 pendant 15 minutes
Mettre dans les verrines un peu de crumble.

Mixer les framboises dans le blender.
Dans une casserole, chauffer les framboises avec l’agar-agar, porter à ébullition et retirer au bout d’une minute.
Mixer le tofu soyeux avec le sirop d’agave et ajouter les framboises dans le blender.
Verser ce mélange dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

La Framboise

2009-06-03T09:16:00.000-07:00

Sa récolte s’échelonne de Juin à Septembre.
Sa teneur en potassium est très élevée 220 mg/100 g
Elle est riche en calcium, magnésium et fer. Elle contient de la vitamine C 25 mg/100 g et la vitamine P.
Fruit acide, contient des acides facilement transformables et neutralisables.
Diurétique, rafraîchissante, sudorifique, dépurative, laxative et tonique du cœur.
Elle est permise aux diabétiques. Elle est conseillée aux personnes pour digérer pour les rhumatisants et aux gouteux.

Mon livre de chevet :

2009-05-13T08:49:00.000-07:00

4 groupes sanguins 4 modes de vie de Dr. Peter J.D’ADAMO de Michel Lafon.

Mon inspiration vient de Marie-Antoinette LITZLER, son but : « il faut individualiser et orienter la personne vers une alimentation qui lui convient ».

Les graines germées...

2009-05-08T05:50:00.000-07:00

La germination rend les graines très digestives et bio-disponible, car elles réduisent les protéines en acides aminés et les glucides en sucres simples.

Fraîches en toutes saisons les graines germées sont croquantes et délicieuses.

La germination accroit la valeur nutritionnelle et la disponibilité alimentaire.

Elles sont riches en vitamines A, B12 en micro-nutriments et elles sont sources abondantes d'enzymes.

Source : les graines germées, saveurs et vertus de Belda Sisso

Pour mieux vous satisfaire...

2009-04-13T14:58:00.000-07:00

J'ai besoin d'en savoir plus sur vous, pour cela n'hésitez pas à répondre au questionnaire ci-après et à me le renvoyer par mail à :

cuisinesbio@gmail.com

Mon marché ...

2009-04-13T06:28:00.000-07:00

les légumes de ce jour à Marcellaz Albanais :

Velouté de potiron au lait de coco

2009-04-01T13:01:00.000-07:00

1,2 kg courge
2 boites de lait de coco
2 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
coriande, curry, curcuma, sel et poivre

Peler et couper la courge en petits morceaux.
Eplucher les pommes de terre, carottes, oignon.
Mettre le tout dans une cocotte avec le lait de coco.
Laisser mijoter à feu doux une heure.
Ajouter les épices et ma touche personnelle.

Régalez-vous.

Petit plaisir en image..

2009-03-30T01:56:00.000-07:00

Voici quelques légumes que j'ai utilisé cette semaine :

Ils m'ont permis de réaliser une salade de betteraves, velouté au potiron au lait de coco à ma façon et une salade composée.

Les producteurs où je me fournis...

2009-03-23T01:28:00.000-07:00

Magasin d'Annecy

Lundi au vendredi de 9h00 à 19h00
Samedi de 9h00 à 13h00

6, rue du 11e B.C.A.
74000 ANNECY

Tél. 04 50 57 56 17

Ma plaquette de présentation

2009-03-15T01:17:00.000-07:00

Un petit clic sur l'image et vous pourrez lire la plaquette :

Pour la télécharger c'est ici et ici

cuisines&bio

Dégustation

Nouveau Magasin Bio à Seynod

Photos du cours de cuisine du Mardi 12 Octobre

Restaurant d'Annecy

Conférence

Entrée au Comptoir du lac à DUINGT

Plat au Comptoir du lac à DUINGT

Plat au Comptoir du lac à DUINGT

Plat au Comptoir du lac à DUINGT

Entrée au Comptoir du lac à DUINGT

Restaurant Le Comptoir du lac

TOC

Nouvauté à ANNECY

Restaurant bio d'Annecy

Recette

Recette

Recette

Livre de cuisine bio

Verrines aux pommes caramélisées

Livre de chevet

Recette

A méditer

Livre de cuisine bio pour tous les jours

La Terre en Héritage

A méditer

Fruits et légumes de saison

Salon du bien-être 2010

Recette

Une légumineuse intéressante

Recette de sushi

Seynod MAGAZINE

A méditer

Verrines au jus de betterave et au tofu soyeux

Nouvauté à MEYTHET

CONFERENCE

ASSEMBLEE GENERALE

verrine aux carambar et aux pop-corn

Conseil du mois

cours

Rappel

Recette

MAISON DE LA PLANETE A MEYTHET

Conseil du mois

cours photos...

Galette des rois pour 6 personnes

Conseil du mois

Dauphiné

Légumes bio mode d'emploi

Conseil du mois

Salon Naturellia

cours collectif

Les courges

Dégustation chez AQUARIUS à Annecy

Conférence

Partenaires

Remerciements

Et voilà c'est parti...

Plan d'accès

Conseil du mois

Salade du moment

Conseil du mois

Verrines de crumble aux framboises

La Framboise

Mon livre de chevet :

Les graines germées...

Pour mieux vous satisfaire...

Mon marché ...

Velouté de potiron au lait de coco

Petit plaisir en image..

Les producteurs où je me fournis...

Ma plaquette de présentation